Frysen full med bär

Nu får det vara nog med bärplockning för mig i år. Oktober står för dörren och det börjar vara riktigt kallt ute. Under september månad har jag varit ute på helgerna för att njuta av naturen och de sista solstrålarna, samtidigt har jag passat på att plocka bär.

Förutom att bär är väldigt gott så innehåller de mycket vitaminer och antioxidanter. De håller sig även väldigt bra nedfrysta, vilket blir perfekt inför vintern. Det är härligt att ha ett lager i frysen som man snabbt och smidig kan ta fram och göra något gott utav.

Jag har främst fokuserat på blåbär, men har även plockat svarta och röda vinbär, samt hallon och krusbär. Jag har fått ihop ett hyffsat lager som gör att jag kan äta lite bär varje dag om jag önskar. Det har varit ganska jobbigt att både plocka och rensa bären, men nu när det är klart så känns det väldigt skönt.

Från en tidig morgon ute i bärskogen.

Plockar svarta och röda vinbär

Hösten är här och vinbären är mogna och redo att plockas. I år är det väldigt mycket vinbär, speciellt av de röda. Jag tycker bäst om de svarta och gillar att ha dessa i min hemmagjorda yoghurt. De svarta vinbären är också väldigt rika på c-vitamin, hur det är med de röda bären vet jag inte riktigt. Bärplockning ger en bra anledning till att få sig ut i friska luften och solskenet, snart kommer mörkret och det gäller att passa på.

Stora klasar bär redo att plockas.

Färsk broccoli är lyx

Broccoli äter jag väldigt mycket utav. Oftast blir det den frysta varianten på grund av priset och att det är enkelt att förvara i frysen hemma. Men den senaste veckan har jag lyxat med färsk broccoli som är i en klass för sig, ångkokt med smör och salt är de enkla men perfekta receptet. Nu är dock lyxen över för denna gång, de 3 kg jag hade åt jag upp i ett nafs.

Färsk broccoli om jag får välja.

Snö, kyla och mörker

I år tog vinter en riktigt tjuvstart på många platser i landet, men nu verkar det som att vädret stabiliserats och blivit mer normalt. Det är första advent och vintermörkret är nästan alltid närvarande, tur att den vita snön gör de få ljusa timmarna lite extra starka.

Jag har tagit tillfället i akt och köpt på mig D-vitamin, det lär nog behövas nu när solen knappt visar sig, kanske får det mig att bli lite piggare. Snart är december här och jag tycker det är en mysig månad med alla ljusdekoration, något jag ser fram emot.

Snön hör till vinter.

Jag handlar 150 ägg åt gången

Ägg är en av mina trogna hörnstenar i min kost. Jag äter mycket ägg och tycks aldrig tröttna, vilket är tur då de i stort sett alltid finns med i mina måltider. Det är så lätt att göra olika måltider av ägg även om det nästan består av samma ingredienser, ägg innehåller också det mesta man behöver och är mycket rika på vitaminer och mineraler. Som ni förstår går det åt många ägg för mig och en låda tar slut på ett litet kick.

Jag har börjat med större inköp för att slippa springa på affären vareviga dag. När jag inte har så mycket annat i varukorgen kan jag handla 150 ägg på en och samma gång. Kassapersonalen brukar ge mig en granskande blick som tyder att allt kanske inte står rätt till med denna person. Ägg har väldigt bra hållbarhet och klarar sig långt över utgångsdatum, så att spara ägg under en längre period går alldeles utmärkt.

Ägg är något som alltid finns i mitt kylskåp.

Färdigplockat i bärskogen

Under hösten har jag varit ute i skogen och plockat bär, en fin kombination av motion samtidigt som jag får bunkra upp med dessa goda nyttigheter. Det har inte blivit speciellt mycket men jag har i alla fall fått ihop några påsar blåbär som jag får njuta av under vintern. Kvalitén på bären har inte varit den bästa och rensning har varit jobbig, men nu när allt är klart känns det bra. Hjortron har jag bara plockat en gång och dessa åt jag upp på en gång, det är svårare att hitta bra hjortronställen och sedan gillar jag inte de hårda fröna i dessa bär.

Jag äter blåbär till mina bananpannkakor och det passa perfekt, en matsked eller två räcker gott och väl för att jag ska vara nöjd, på detta sätt lär bären räcka ganska länge även om jag äter varje dag. Blåbär är ganska söta i smaken bara som de är och de passar bra till efterrätt.

Brukar du ta dig ut i skogen och plocka bär?

Extra tillskott av vitaminer

Vitaminer och mineraler är något kroppen behöver för att må bra, men med dålig kost kan det vara svårt att tillgodose behoven. Är det då nödvändigt att äta vitamintillskott även vid bra kosthållning? En inflammerad tarm från sjukdomar som Crohns och liknande kan få svårt att tillgodose kroppen med vitaminer och mineraler. Förra året började jag själv ta extra tillskott för att se om det kunde hålla mig friskare och ge mig bättre träningsresultat. Jag tänkte skriva om några av de tillskott jag tar regelbundet, vissa tar jag dagligen andra med någon dags mellanrum.

B12 tas upp i nedre delen av tarmen och är ett tillskott som jag tar dagligen och har gjort under många år, brist på B12 kan bland annat orsaka trötthet och yrsel.

Diarréer kan ge brist på kalium och magnesium som behövs för att hålla musklerna i bra form, anledning till att jag äter magnesium är att jag lätt får muskelkramp.

D-vitamin är något jag fått upp ögonen för på senare år, många med Crohns har brist på d-vitamin. Solen ger oss en stor del av vårt d-vitaminintag, så våra långa och mörka årstider gör det svårt att för oss i norden att tillgodose behovet. D-vitamin har det skrivits mycket om de senaste åren, hur de är bra för många sjukdomar och förbättrar vårt immunförsvar. Värk och trötta muskler kan vara symtom vid d-vitaminbrist, jag äter det främst d-vitamin i hopp om att få ett bättre immunförsvar.

Omega-3 har många positiva effekter, allt från sänka blodtryck till bättre återhämtning vid träning. Omega-3 sägs också vara antiinflammatoriskt och ska hjälpa mot auto immuna inflammationssjukdomar.

Alla påståenden om vitaminer och mineralers positiva effekter ska inte överdrivas i tron om att dessa tillskott ska göra en stark som stålmannen. Det kommer ständigt nya undersökningar som ibland motsäger vad som tidigare sagts. Men har man en vitaminbrist så är det självklart bra att göra något åt problemet.

Överdriv inte din konsumtion av vitaminer och mineraler, se över dina verkliga behov.

120 ägg till påsk

Nu i påsktider har jag köpt 10 lådor ägg som jag ska mumsa på. Hur länge det räcker vet jag inte riktigt men det borde räcka i ca. 4-5 veckor om jag tar det i lagom takt. Jag äter mer ägg nu än vad jag gjorde för några år sedan, då var jag livrädd för fett och uteslöt det mesta. Det är svårt att säga om det är medicinerna som hjälpt eller om det är för att jag utesluter gluten, kanske kombination av båda. Ägg innehåller bra med vitaminer och mineraler och jag kommer att äta ägg så länge jag klarar av det.

Ett kok quinoa

För några månader sedan köpte jag quinoa, tanken var att äta det regelbundet för sitt nyttiga innehåll, men så blev det inte. Jag gjorde det 2 gånger, sedan glömdes det bort i skafferiet. För någon dag sedan såg jag det där förbaskade quinoa-paketet som slängde onda blickar mot mig, så jag var tvungen att göra ett kok. Nu har jag ätit lite quinoa varje dag sedan dess, bra för ett nyttigare mellanmål.

Jag käkar rädisor

Det var väldigt länge sedan jag åt rädisor. Jag minns att jag brukade vara i mormors grönsaksland och tjuväta när jag var en liten grabb. När jag var och handlade i veckan blev jag tvärt sugen på rädisor, jag var bara tvungen att friska upp smaklökarna, jag hade för mig att de var ganska starka. Nu äter jag rädisor titt som tätt, perfekt att småäta av. Jag har en låda i kylskåpet som snart är tom.

Näringsmässigt har jag inte så stor koll på rädisor, men de innehåller en hel del nyttigheter, och de ska tydligen också vara bra mot diverse åkommor. Detta är dock inte anledningen till varför jag äter rädisor, men att de är nyttiga lär väl inte skada.

Små, goda och starka!